喝普洱茶线上股票配资炒股网,【易武茶】一定是要品一品的。随着现在山头的越发细分,易武茶更是令人眼花缭乱。
最近有茶友和挽月聊天的时候“都说新茶友入门山头茶千万不要碰易武,太难喝懂了,这是真的吗?”
这个问题需要辨证看待,从品饮角度来看,其实易武茶是很适合新茶友的;但从性价比的高低、选择的范围上来看,易武茶对新茶友来说又不是那么友好。
好的易武茶就像一个良师益友,能够正确、快速的引导茶友们建立自己的品鉴体系,比如茶汤的细腻是什么样的?你从品麻黑、落水洞里就会深切体会到;比如纯净感是一种什么感觉?你品一下弯弓、茶王树这一类的茶就能把握住。
那为什么又说它难喝懂?
第一个原因:【繁多+差异化】束手无措。易武茶区山头太多了,每一片茶园的生长环境不同,哪怕是一点细微的差异,都会导致口感上存在区别,这就是我们说的一山一味、一园一味、一家一味……
展开剩余90%但是这个区别又是需要日积月累的品茶功力才能辨别。加上很多国有林的茶数量稀少(物以稀为贵)所以这也是为什么有很多刚入门的茶友去喝麻黑和弯弓,发出【这两个茶没什么区别啊,但价格却差这么多】的疑惑。甚至有茶友说‘这个弯弓怎么这么淡,香气也不高……’这里就不得讲一讲,易武茶,尤其是易武的森林茶,要喝什么?【纯净感、韵感】这两点是核心,其次才是香气、甜度、回甘。更详细的可以参看我们公众号的其它易武茶文章。
第二个原因:易武茶口感特点多样化、内涵化。可能有茶友会说不就是个茶吗,好喝就行了,还整这么复杂。这也对,只是品茶品的就是它的独特性。而易武茶的独特性,对新茶友来说是很难把握的。可能喝了几款不同的易武茶,也觉得是一样的味道。【独特性】是需要一定的品茶功力的。同时,还需要你对易武茶有一个大方向的认知。仅仅是大方向的认知,对新茶友来说就是一个非常难的点。因为不理解,为什么铜箐河好喝是好喝,但价格这么贵?为什么麻黑的细柔温婉,‘我’感受不到,我就觉得它不过如此。如果带着成见喝易武茶,那就更难了。更别说要品【山韵】,品【内涵】。
第三个原因:性价比的匹配度低(有一定的品饮门槛)。喝易武茶多的茶友就会发现,在几个茶区里,大部分易武茶的古树春茶价格是遥遥领先的,极少数的易武茶更是有市无价的状态(如曼松王子山古树、薄荷塘1类、天门山高杆、哆依树高杆等)。很多新茶友一看易武茶的价格,就已经劝退了一些。当然易武茶也有一些亲民价格的,只是需要茶友有经验,会辨别。(这就要基于茶友已经有了一点基础)价格,导致试错成本过高!
以上是导致易武茶难喝懂的三个原因,其中【口感特点多样化、内涵化】是核心原因。
我们就以易武几个大家都熟悉的山头茶来分析它为什么难喝懂。
麻黑:作为易武茶的【风向标】,麻黑茶也是每一片茶园都有它的特点。这里我们以【麻黑石门坎】古茶园的古树春茶为例。
香气上:它是山野花蜜香为主(蜜香浓郁);
滋味:蜜甜、汤细腻柔润如宽宽的棉丝。韵感上是厚积薄发型(随着饮茶泡数的增加而变得浓强)。
整体特点:稳重厚实。
落水洞:比邻麻黑。兼具香扬水柔的同时,还是清越灵动的,茶香花蜜香(花香占主导),滋味清甜,汤质细腻灵动;韵感是层层递进型。
整体特点:灵动清越。
弯弓:承上启下。往下是麻黑、落水洞等,往上是凤凰窝、茶王树、铜箐河等。它是国有林茶品的起点。以它开始,就要品【山韵】了(即有森林茶特有的纯净、清凉、幽深感)。
铜箐河:有易武茶的细腻柔润,又有湍流的大开大合。品铜箐河,要品它的韵骨。
百花潭:细腻柔润的同时,有幽深清潭之感。茶气劲如山风,顺势而下。
品百花潭,要感受它的气涌如山河。
薄荷塘:(周家下茶地)为核心,顶配1类;2类独步茶江湖。
它的品感核心是【极致的纯净、细腻】如山巅皑皑白雪,如空谷幽兰。
无论是大产区的麻黑、弯弓、落水洞,还是小微产区的薄荷塘、铜箐河,汤感上它们都细腻,但是细腻的程度是不一样的。10分制来看,薄荷塘1类、2类那必然是10分;麻黑8.5分、落水洞9分;弯弓9分;铜箐河9分;百花潭9.5分。
韵感上也有强有弱,气势最强的属铜箐河,弱一些的属落水洞。
再细分到同一茶区不同地块茶园的滋味特点也是各有特色的;拿刮风寨来举例,如茶王树、茶坪、黑水梁子、冷水河等。
刮风寨片区的茶整体风格是柔中带刚的,细节上又各有特点。
茶坪:作为刮风寨片区最早发现并占据茶叶市场的茶坪。它的滋味整体是很均衡的,香、柔、回甘生津、茶气、茶韵都是恰到好处。
茶王树:先柔后刚的典型。喝前3泡的时候,又甜又柔又纯净;4泡开始风格陡变,香冲、气下延,后背热、手心烫,体感强烈,如太极之势。
冷水河:独特的生长环境,让冷水河的茶骨子里就透着泠泠的冰幽感。细腻纯净中清凉感就冲刷唇舌、喉咙。3泡咽下,凉韵丝丝入怀。呼吸间茶香、凉韵交织,宛如林中涉河。
黑水梁子:高海拔缔造它的高香、鲜柔、清劲。2泡茶汤咽下,喉咙处现“曲径通幽处”。越往后饮,凉邃感越深,饮至5泡,清凉感如饮山巅雪水。腹部暖融,气绕周身。
易武茶并非“难喝懂”,而是需要一个好的引导,一个敏锐的味蕾,还需要一颗更能沉静下来、感知细微不同的细腻的心。
如果你是想以易武茶入普洱茶的门,先摈弃那些成见,以一颗真正想品赏茶的心来看待易武茶。在选茶上,可以先选择几款性价比高、又具易武茶典型特点的茶品。比如《老曼撒》、《麻黑》、《弯弓》等。当你能够品懂它们的美妙,再接着往上品,铜箐河、百花潭、茶王树、天门山、凤凰窝、薄荷塘等。
如果你非常喜欢易武茶,已经非它不可,并且经济条件很宽裕,那就可以直接品茶王树、凤凰窝、薄荷塘等。
‘懂’有时候是主观占比大,有时候又没有那么多的束缚,只要在茶中寻找到乐趣,那就够了。如果你能品赏到手中之茶的乐趣,那也就‘懂’了这盏茶。
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